در صنایع تولید قند، به منظور سفید کردن قند از ماده‌ای به نام بلانکیت یا جوهر قند استفاده می‌شود (که یک جامد کریستالی متمایل به سفید تا زرد روشن است که بویی شبیه دی اکسید گوگرد دارد) که منجر به ایجاد گاز SO2 در محصول تولیدی می‌گردد. این گاز بنا به یافته‌های متخصصین سرطان زا می‌باشد.
لذا در هیچ جای دنیا، بلانکیت یک افزودنی غذا محسوب نمی‌شود؛ اما در ایران، جوهر قند در فرآیند تولید قند کله به عنوان رنگبر و سفید کننده ظاهری قند مورد استفاده قرار می‌گیرد.
عوارض مصرف بلانکیت و ایجاد SO2:
- اختلالات گوارشی (از طریق از بین بردن پرزهای معده)
- عوارض تنفسی
- حساسیت های پوستی/ چشمی
- سرطان
طبق استاندارد ایران حداکثر SO2 مجاز، 10ppm می‌باشد. در حالی که سازمان بهداشت جهانی به دلیل سرطان زا بودن SO2، استفاده از بلانکیت را در صنایع غذایی ممنوع کرده است.